悦读丨最朴实的东西,往往最动人

  导读一盘好菜永远是用最好的原材料,千方百计提炼出它最本质的味道。(作者:胡识 来源公众号:阿识学长 ID: zhijianwenyi2015)

  —1—

  上周末,我和同事一起逛街,看到路旁一家卖饼的,老板麻利地将饼切成扇状,再抹上自制的酱,几小块合在一起装进一个半透明的袋子里。感觉自己的眼神已经移不开了,味蕾不自觉地分泌出唾液,便与同事商量每人买了一份。

  看着袋子里那些浅黄色的饼,忍不住拿出一小块大咬一口,不一会儿,感觉整个酱香和饼香充斥着我的口腔。

  当然,仅仅吃饼是不够的,饼吃多容易口渴。

  看见不远处就有一家奶茶店,干脆就买了一杯奶茶解渴。

  我从未想过幸福会如此临幸我,那家店的奶茶也很不错。

  我长这么大,去过不少奶茶店,吃过很多品种的奶茶,它们要么寡淡无味,要么浓腻乏人,感觉不太好喝,但这次不知道是不是饼的缘故放大了那杯奶茶的优点,至少在某一刻,我是觉得这是我之前喝过所有奶茶中最甜美可口的。

  遇到喜欢的食物、合适的人群时,我们的大脑就会不由自主地释放出甜蜜的信号,这时我们的胃就会开始剧烈地收缩,口腔和心灵就会达成一个共识:买吧,很好吃的。

  你无法想象把每一天的早饭和晚餐都融入到血液里,生命中,我们竟可以翻过无数条山川河流,走很长的路,看很多漂亮的风景。

  —2—

  每一种食物都藏着一种情绪。有时我们之所以操控不了自己的胃,是因为一种食物代表一种情感渴望。

  就像《食光深处的温暖》里说的这样,每个人心中都有一种历久弥香的味道,是食物,也是念想,可以满足味蕾,也能慰藉灵魂。

  想起这样一个故事,有一个父亲,带着儿子去饭店吃饭,孩子吃得酣畅淋漓,父亲却直皱眉头。

  饭毕,父亲问孩子,“好吃吗?”

  “好吃,很辣。”孩子回答。

  “记住,那就是厨师做得不好吃,因为掩盖了食材原本的味道,除了辣味根本尝不到食物本身天然性、纯真性的味道。好的食物是不会抽离食材本身的。你有吃出食物本身是什么味道吗?”

  孩子摇了摇头。

  现在,很多餐馆炒菜增加其他重口味的调料,为了让食客上瘾,觉得食物好吃。可这种做法,其实干预了食物的本性。

  一盘好菜永远是用最好的原材料,千方百计提炼出它最本质的味道。

  —3—川菜闻名全世界,然而在众多川菜中最高水准的不是毛血旺,回锅肉,而是能吃出最本质味道的“开水白菜”。

  宴会上,外国宾客以为这道菜不好吃,不愿品尝。盛情邀请之下,小吃一口,却大为惊叹。看似平淡无奇,却如此有内涵和韵味。

  以为是白开水的清汤,实则用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制,清鲜淡雅,不油不腻,清澈见底,视之如开水,白菜仍旧是白菜的味道,却多了一丝汤的鲜味,在平凡中脱颖而出。

  每一种食物都有最纯的味道,它涵盖山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧等等情感和信仰混合在一起,才下舌尖,又上心头,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。

  作者简介:胡识,江中大励志阳光大男孩,因学艺不精现游乐在医学和写作边沿,微信公众号:阿识学长(ID:zhijianwenyi2015),新浪微博@胡识_阿识学长。

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